習(xí)酒鐘方達：告別“風(fēng)口”增長 謀求內(nèi)生動力
來源:新華社
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作者:htcmedia
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發(fā)布時間: 2019-08-31
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↑貴州茅臺酒廠(集團)習(xí)酒有限責(zé)任公司黨委書記、董事長鐘方達
“白酒企業(yè)要能守正?！辟F州茅臺酒廠(集團)習(xí)酒有限責(zé)任公司黨委書記、董事長鐘方達日前接受采訪時表示，“我們希望習(xí)酒會是一個百年老店，能堅守匠人精神創(chuàng)新發(fā)展。”
1952年，習(xí)酒公司成立。
1998年，習(xí)酒正式加入茅臺集團，成為茅臺集團控股子公司。
從最初的作坊式酒廠至今，六十七年的“廠齡”已然距離鐘方達期盼的百年老店越來越近了。
“從入行的幾十年里我發(fā)現(xiàn)，中國白酒業(yè)的發(fā)展越來越健康。曾經(jīng)有十年左右，酒業(yè)發(fā)展快速的增長，但是增長不一定是健康的?！辩姺竭_表示，行業(yè)經(jīng)過幾年的調(diào)整及洗牌，現(xiàn)如今，一些質(zhì)量差規(guī)模小的酒企被淘汰，優(yōu)質(zhì)的企業(yè)得以在優(yōu)勝劣汰中得以生存下來。如果說2018年對于酒業(yè)來說是復(fù)蘇之年，2019年中國酒業(yè)正在爬坡上升。
“集中”是鐘方達對如今酒業(yè)市場的概括。在他看來，第一個表現(xiàn)就是產(chǎn)區(qū)的集中。以前全國到處都在產(chǎn)酒，而現(xiàn)在產(chǎn)區(qū)基本集中在了一些大產(chǎn)區(qū)。第二是生產(chǎn)企業(yè)更加集中。優(yōu)勝劣汰后大的企業(yè)會更大，小的企業(yè)許多都將被淘汰。再就是品牌以及經(jīng)銷商也在集中，全國性的連鎖銷售渠道已經(jīng)替代了曾經(jīng)的“夫妻店”?！凹小痹谑袌鲆?guī)律下給酒企做大做強帶來了新的發(fā)展空間跟機遇。
我國醬香型白酒的產(chǎn)區(qū)基本集中在貴州赤水河沿岸，相對閉塞的環(huán)境換來了酒品質(zhì)量的穩(wěn)定，但對于生在習(xí)水縣，長在習(xí)水縣，工作在習(xí)水縣的鐘方達來說，耐得住寂寞方守得住繁華的“內(nèi)功”修煉要他更加明白制酒需要堅守“精工細作”。
習(xí)酒都是以當?shù)氐膬?yōu)質(zhì)紅纓子高粱為原料，小麥制成高溫大曲，堆積糖化，二次投料，八次發(fā)酵，九次蒸餾，密封貯存，精心勾兌而成?！吧a(chǎn)工藝、生產(chǎn)方式就決定了習(xí)酒只能是一個生產(chǎn)中高端產(chǎn)品的企業(yè)”鐘方達說。對于現(xiàn)階段許多酒企都在尋找更快速打通市場的方式，鐘方達不怕“慢”，“品質(zhì)上一定要過硬，才能讓消費者喜歡，這是基礎(chǔ)?！彼硎?。
從作坊生產(chǎn)到規(guī)?；a(chǎn)，從被動“跑斷腿”的推銷到主動“點點鼠標”的購買，習(xí)酒一直堅守著自己的“正道”謀求發(fā)展。
“我認為消費升級是必然的。白酒在中華文化中具有強大的生命力，已經(jīng)在這片土地上存續(xù)了幾百年上千年，我相信它會接著傳遞下去?！钡珜τ趥鞒校щy也是必然會存在的。鐘方達認為，如何讓當代的年輕人能接受甚至喜愛白酒，其中還是有許多的挑戰(zhàn)需要我們?nèi)ネ黄啤?/span>
“我始終對這個行業(yè)充滿信心，一個國家也是在不斷地克服困難中前進，對于我們企業(yè)來說也是這樣。”鐘方達說。（李佳巍）